Стек от епруветка: устойчиво месо, произведено в лаборатория.

Тръб стек: Няма съмнение, че месо, отгледано в лаборатория, ще бъде сервирано на трапезата ви в бъдеще. Причината? По-евтино е от работата с цели животни, няма етични проблеми, свързани с фабричните ферми, може да помогне за предотвратяване на разпространението на болести, пренасяни от животните, и според ново проучване, производството на месо, отгледано в лаборатория, генерира до 96% по-малко емисии на парникови газове от конвенционалното производство на месо.

С изключение на пилешкото месо, което е най-енергийно ефективното от всички видове месо. Можете да влезете в контакт със стек от епруветка много преди с пилешки гърди от епруветка.

Тръбен стек: Проучването

Проучване, проведено в партньорство между Станфордския университет и Амстердамския университет, Въздействие върху околната среда на производството на култивирано месоТе са категорични: общото въздействие върху околната среда от производството на култивирано месо, или по-скоро на Tube Steak, е значително по-ниско от това на конвенционалното производство на месо.

Това се дължи главно на емисиите на парникови газове, свързани с животновъдството (т.е. емисии на метан от, вярвате или не, газове при кравите), управлението на оборския тор, азотния оксид в почвата и превръщането на горите в пасища.

В почти всички случаи отглеждането на животинска мускулна тъкан in vitro е по-смислено за околната среда, отколкото отглеждането на истински животни. Но то изисква повече енергия от конвенционалното производство на птици, което има относително ниски емисии на CO2 при конвенционално отглеждане и изисква по-малко енергия, отколкото би изисквала работата на in vitro лаборатория за месо.

Авторите на изследването твърдят, че производството на птици от ферми може би все още има повече смисъл, тъй като данните за емисиите не отчитат факта, че култури за биогорива биха могли да бъдат засадени на земята, където в момента се намират кокооперации за отглеждане на птици.

Само по себе си вложената енергия не е достатъчен показател за енергийната ефективност, ако не се вземат предвид алтернативните разходи за земеползване. Производството на култивирано месо изисква само малка част от площта, използвана за производството на същата маса конвенционално произведено пилешко месо. Следователно, повече земя може да се използва за производство на биоенергия и може да се твърди, че общата енергийна ефективност на култивираното месо би била по-благоприятна.

Цитат от изследването „Въздействие върху околната среда от производството на култивирано месо“.

И тъй като повечето емисии на парникови газове от производството на култивирано месо идват от потреблението на гориво и електроенергия, използването на възобновяеми енергийни източници би могло допълнително да намали емисиите. Има и друг (донякъде плашещ) енергиен бонус: култивираното месо може да изисква по-малко охлаждане от конвенционалното месо поради липсата на излишни кости, мазнини и кръв.

Мащабното производство на месо все още е далеч от реалност. Авторите на изследването изчисляват, че ще струват 160 милиона долара за изследвания, за да се стигне до масово производство на изкуствено месо. Съществува и въпросът за културното приемане – кой всъщност ще консумира тези продукти?

Но проучването излага отличен аргумент: „Култивираното месо се състои от мускулна тъкан, подобна на конвенционално произведеното месо, но се различава само техниката на производство. Може също да се твърди, че много от съвременните системи за производство на месо са далеч от естествените системи.“

Tube Steak: първи резултати

С такава ефективност, сред лабораториите започна надпревара за производство на култивирано месо, което най-добре имитира опита с истинското месо. Резултатите все още са държавна тайна, поне засега. Но статия в Wall Street Journal, описваща подробно експериментите в сектора Just Foods, разкрива първите моменти от това, което със сигурност ще бъде нашето бъдеще. Вижте го: 

От гурме пържоли до пилешки хапки, всичко изглежда, поне на пръв поглед, задоволително и, защо не, вкусно. Що се отнася до вкуса, това остава под въпрос. Но не за дълго.